編集方針

おいしさの奥に、知る楽しさを。

うなぎの文化、料理、生産の背景を、読者の疑問からひもときます。特定の商品を選ぶことと、食材について知ることを分けてご案内します。

編集室から

編集で、大切にすること。

資料から分かることと、実地で確認したことを区別します。この号の資料記事は現場取材ではありません。

刀鰻と同じ運営側が企画する関連メディアです。関連事業へのリンクや商品紹介では、その関係を明示します。

未確認の情報を事実として扱いません。図版はイメージ表現であり、特定の製品や生産現場の証拠ではありません。

ひとつの好奇心、20の言語。

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