La vita dell’anguilla, tra fiume e mare
Conoscere l’anguilla giapponese senza confondere biologia e provenienza di un prodotto.
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Che cosa ti incuriosisce?
Dal fiume al mare, dal produttore alla tavola. Conoscere qualcosa in più cambia il prossimo boccone. Scopri le storie di un ingrediente.
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Kabayaki o shirayaki?
Capire la preparazione e poi esplorare aroma, consistenza e abbinamento con il riso.
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Distinguere crescita dei giovani e riproduzione a ciclo completo, leggendo i risultati nel loro contesto temporale.
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Da dove viene? Quali mani l’hanno portato a tavola? UNAGI JAPAN esplora il Giappone attraverso un ingrediente.
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