La vie de l’anguille, du fleuve à la mer
Découvrir l’anguille japonaise sans confondre sa biologie avec la traçabilité d’un produit.
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Qu’est-ce qui vous intrigue ?
Du fleuve à la mer, du producteur à la table. En savoir un peu plus transforme la prochaine bouchée. Découvrez les récits d’un seul ingrédient.
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Kabayaki ou shirayaki ?
Comprendre la préparation avant d’explorer les arômes, les textures et l’accord avec le riz.
Lire l’articleOù commence l’élevage de l’unagi ?
Distinguer grossissement et reproduction en cycle complet, puis lire les résultats à la lumière de leur date.
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D’où vient-il ? Par quelles mains arrive-t-il à table ? UNAGI JAPAN explore le Japon à travers un ingrédient.
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