장어의 일생, 강에서 바다로
공개 자료로 일본뱀장어의 여정을 살펴보고 생태 지식과 제품 이력을 구분합니다.
글 읽기일본 장어의 문화와 손길을 담은 저널.미리보기호
하나의 호기심, 스무 개의 언어.
장어 한 마리에서,일본의 깊은 곳으로.
강에서 바다로, 생산자에서 식탁으로. 알수록 다음 한입이 달라집니다. 하나의 식재료 뒤에 있는 이야기를 만나보세요.
글 찾아보기01 / 읽을거리
지금의 호기심에서 출발하세요.
가바야키와 시라야키의 차이
조리법을 알고 향, 식감, 밥과의 조합에서 자신의 취향을 찾아봅니다.
글 읽기장어 양식은 어디서 시작될까요?
어린 장어를 기르는 일과 완전양식의 차이, 연구 발표의 시점과 범위를 살펴봅니다.
글 읽기UNAGI JAPAN 읽기 안내
어디에서 와서 누구의 손을 거쳐 식탁에 올랐을까요? UNAGI JAPAN은 하나의 식재료를 통해 일본을 탐색합니다.
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02 / 장어를 바라보는 세 가지 시선.
장어를 바라보는 세 가지 시선.
생태를 알고, 요리를 맛보고, 기르는 일을 살펴봅니다.
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편집실에서
서두르지 않고, 한 걸음 깊이.
어디에서 와서 누구의 손을 거쳐 식탁에 올랐을까요? UNAGI JAPAN은 하나의 식재료를 통해 일본을 탐색합니다.
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