Het leven van een paling, tussen rivier en zee
Leer de Japanse paling kennen en onderscheid zijn biologie van de herkomst van een product.
Lees het artikelEen journal over unagi, cultuur en vakmanschap.Vooruitblik
Eén nieuwsgierigheid. Twintig talen.
Eén paling.Japan van dichterbij.
Van rivier naar zee, van maker naar tafel. Een beetje kennis verandert de volgende hap. Ontdek de verhalen achter één ingrediënt.
Vind een artikel01 / Artikelen
Volg je nieuwsgierigheid.
Kabayaki of shirayaki?
Begrijp de bereiding en ontdek daarna geur, textuur en de combinatie met rijst.
Lees het artikelWaar begint de kweek van unagi?
Onderscheid het opkweken van jonge vis van voortplanting in een volledige cyclus en let op onderzoeksdatums.
Lees het artikelWegwijs in het magazine
Waar komt het vandaan? Welke handen brachten het naar de tafel? UNAGI JAPAN verkent Japan via één ingrediënt.
Lees het artikelProbeer minder woorden of bekijk alle thema’s.
02 / Drie manieren om beter te kijken.
Drie manieren om beter te kijken.
Ontdek een leven, verken een gerecht en zie het werk erachter.
01
Ontdekken
Leer de Japanse paling kennen en onderscheid zijn biologie van de herkomst van een product.
Vind een artikel 02Proeven
Begrijp de bereiding en ontdek daarna geur, textuur en de combinatie met rijst.
Vind een artikel 03Kweken
Onderscheid het opkweken van jonge vis van voortplanting in een volledige cyclus en let op onderzoeksdatums.
Vind een artikel03 / Leestijd
Een verhaal.Een rustige metgezel.
Onze kleine gids zwemt terwijl je scrolt en rust wanneer je stopt. Jij bepaalt altijd het tempo.
Lees het artikelLeesvoortgang
Beweeg de schuif om het zwemmen te proberen. De pijltjestoetsen werken ook.
Hetzelfde zwem- en watermodel als in onze artikelen.
Van de redactie
Zonder haast. Iets dieper.
Waar komt het vandaan? Welke handen brachten het naar de tafel? UNAGI JAPAN verkent Japan via één ingrediënt.
Redactionele aanpak